Für das Silvester Kaffeetrinken habe ich mal wieder Muffins gebacken. Das ursprüngliche Rezept ist komplett vegan, ich hab jedoch keine vegane Schokolade, von daher ist es "nur" noch vegetarisch.
300g Mehl (ich habe Dinkelvollkornmehl verwendet, das klingt schon mal sehr gesund)
3 TL Backpulver
100g Zucker
100g gehackte Schokolade
4 TL Kakaopulver
300ml Sojamilch
70ml neutrales Öl
1 Banane
1/2 Glas Kirschen
Die trockenen Zutaten zuerst miteinander vermischen. Anschließend die Milch und das Öl dazu. Die Banane mit einer Gabel zu einem Brei zerdrücken und zusammen mit den Kirschen mit in den Teig einrühren.
Das Muffinblech mit Öl oder Margarine einfetten.
Im nicht vorgeheizten Ofen haben die Muffins bei etwa 175°C gute 25 Minuten gebraucht und es sind 15 Stück heraus gekommen.
Im eigentlichen Rezept waren drei Bananen angeben, da ich aber noch Kirschen verwenden wollte, habe ich nur eine genommen. Das ist die zweite Runde Muffins, die ich mit Bananen backe und ich finde,dass die Muffins jedes mal einen seltsamen Geschmack dadurch bekommen. Bananen in einem Teig schmecken irgendwie leicht bitter, in etwa so, als ob man in eine total grüne Banane beißt, obwohl sie schön gelb waren. Ich habe noch ein ähnliches Rezept, allerdings mit Bananensaft, vielleicht probiere ich das mal aus, da KiBa-Muffins schon sehr lecker klingen und schmecken :-)
Ich liebe Schoko-Muffins mit Kirschen und / oder Bananen :))
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